Dipeptídeos

Os L-α-dipeptídeos (dipeptídeos) não foram tão estudados quanto as proteínas e os aminoácidos.A pesquisa primária foi feita em L-aspartil-L-fenilalanina metilester (aspartame) e Ala-Gln (Lalanil-L-glutamina) porque eles são usados ​​em produtos comerciais populares.Além desse fato, outra razão pela qual muitos dipeptídeos não foram estudados minuciosamente é porque a produção de dipeptídeos carece de processos de produção eficazes, embora vários métodos químicos e quimioenzimáticos tenham sido relatados.

Carnosina - exemplo de dipeptídeo
Até recentemente, novos métodos foram desenvolvidos para a síntese de dipeptídeos para os quais os dipeptídeos são produzidos por meio de processos fermentativos.Certos dipeptídeos têm capacidades fisiológicas distintas, permitindo-lhes possivelmente acelerar as aplicações de dipeptídeos em vários campos da pesquisa científica.Os L-α-dipeptídeos são constituídos pela ligação peptídica mais descomplicada de dois aminoácidos, mas não estão prontamente disponíveis principalmente devido à exiguidade de processos de fabricação econômicos.Os dipeptídeos, no entanto, têm funções muito interessantes, e as informações científicas sobre eles estão aumentando.Isso deixa muitos pesquisadores com a responsabilidade de desenvolver processos mais eficientes e econômicos de produção de dipeptídeos.Quando esse campo for mais bem estudado, espera-se que possamos aprender muito mais sobre como os peptídeos realmente são valiosos.

Os dipeptídeos têm duas funções básicas, que são:
1. Um derivado de aminoácidos
2. O próprio dipeptídeo

Como derivados de aminoácidos, os dipeptídeos, juntamente com seus aminoácidos, contêm diferentes propriedades físico-químicas, mas geralmente compartilham os mesmos efeitos fisiológicos.Isso ocorre porque os dipeptídeos são degradados em aminoácidos separados em organismos vivos, que possuem propriedades físico-químicas variadas.Por exemplo, a L-glutamina (Gln) é termolábil, enquanto o Ala-Gin (L-alanil-L-glutamina) é tolerante ao calor.

A síntese química de dipeptídeos ocorre da seguinte forma:
1. Todos os grupos dipeptídeos funcionais são protegidos (exceto aqueles que estão envolvidos na criação da ligação peptídica dos aminoácidos).
2. O aminoácido protegido do grupo carboxila livre é ativado.
3. O aminoácido ativado reage com o outro aminoácido protegido.
4. Os grupos protetores contidos no dipeptídeo são removidos.